Курица по-сирийски с кускусом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Время приготовления: 
45 минут
Інгредієнти: 

Курица — 1 кг

Специи

Зира — 1 ч.л.

Корица — 1 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Чёрный перец

Соус

Имбирь корень — 1 ч.л.

Чеснок — 3 зубка

Лук — 1 шт.

Острый перец — 1 шт.

Кинза

Лимонный сок — 1 ст.л.

Помидоры — 2-3 шт.

Куркума — 0,5 ч.л.

Зира — 0,5 ч.л.

Тимьян — 1 ч.л.

Вода — 1 ст.

Як приготувати: 

Простое ароматное блюдо из страны, находящейся на границе Средиземноморья и Ближнего Востока. Неудивительно, что сирийские блюда — это чудесный микс одних их моих самых любимых кухонь. Если вам нравятся ароматы арабских специй, то курица, тушеная в томатном соусе с зирой, кориандом, куркумой и острым перцем, именно то, что нужно.

Курица получается с хрустящей пряной шкурочкой, томатный соус в меру острый, имбирь приятно пощипывает язык. Гарнир выбираем на свой вкус. Это может быть и кускус, и паста, и полента, и рис, и даже картофельное пюре.

Курицу (лучше всего взять бёдрышки) натираем специями с солью.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем на сковороду куски курицы кожей вниз. Жарим до красивого золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Снимаем со сковороды.

Совет. Чтобы шкурка не прилипла к дну, масло должно быть ооочень горячим. Если всё же курица прилипла, не отдираем её, а ждём, когда она хорошо поджарится, и практически сама отстанет.

На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец и тёртый корень имбиря буквально 1-2 минуты. Тоже всё делаем на сильном огне, лук должен начать коричневеть.

Добавляем тёртые томаты, соль, перец, куркуму, зиру и тимьян, вливаем воду и доводим до кипения. Огонь выключаем.

Перекладываем обжаренные куски курицы в томатный соус (он покрывает всё, кроме шкурки уже зажаренной), накрываем крышкой и отправляем в горячую духовку минут на 30.

За это время готовим любимый гарнир.

К готовой курице добавляем лимонный сок (если нужно подкислить на ваш вкус), кинзу, мяту и подаём.

Комментарии

comments powered by HyperComments