Говядина тушеная в вине с овощами

Категория рецепта:

Кухня:

Количество порций: 
8
Інгредієнти: 

Говядина — 1-1,5 кг

Помидоры — 2 шт.

Сливочное масло — 40 г

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Перец сладкий 1-2 шт.

Лук-порей — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Сельдерей — 2 черешка

Морковь — 1-2 шт.

Соль, перец

Чеснок — 2-3 зубка

Вино красное сухое — 2/3ст.

Вода — 300 мл

Як приготувати: 

При всей моей огромной любви к специям, в том числе острому перцу, должна сказать, что есть у меня рецепт тушеной говядины, где они совершенно не нужны. Здесь нет ничего, кроме соли, перца и ... вина. И вот эта комбинация превращает мясо в невероятную вкуснятину. А какой потрясающий получается соус из овощей … ммм, не оторваться. Итак, сегодня в меню тушеная говядина в красном вине с овощами.

Совет.Для тушения лучше всего подходит мясо с прослойками жира и коллагеновыми соединениями, именно благодаря им мясо становится нежным, распадающимся на волокна, тающим во рту. Поэтому берём рёбра, грудинку, голяшку, шею.

На сковороде разогреваем растительное масло и растапливаем в нём сливочное. Обжариваем порционные куски мяса, предварительно посолив и поперчив его, до золотистого цвета.

Мясо перекладываем в казан или керамический горшок.

Лук репчатый нарезаем полукольцами, лук порей кольцами, перец, сельдерей и морковь — соломкой. Чеснок мелко рубим. Овощи обжариваем минут 10 на той же сковороде.

Добавляем овощи со всей выделившейся жидкостью к мясу. Вливаем вино и воду, накрываем крышкой и отправляем мясо в горячую духовку минут на 30.

Добавляем к мясу нарезанные помидоры, солим, перчим по вкусу и снова ставим тушиться, накрыв крышкой, где-то на час. Всё, можно подавать с любым гарниром.

Комментарии

comments powered by HyperComments