Индийские лепёшки наан

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Інгредієнти: 

Сухие дрожжи — 7г

Сахар — 2 ч.л.

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 1/2ч.л.

Сливочное масло — 30г

Вода — 125 мл

Натуральный йогурт — 150 мл

Нигелла — 1 ст.л.

Як приготувати: 

Не скажу, что я такая уж большая поклонница индийской кухни, но всё же есть несколько рецептов мясных блюд, которые я готовлю с удовольствием, например, кебаб чапли. И, конечно же, подавать их нужно с индийским хлебом. Сегодня расскажу, как приготовить лепёшки наан прямо на сковороде, без печи.

Само слово «наан» персидского происхождения и переводится как «хлеб». Выпекается он в печи в отличие от чапати, поэтому у этих лепёшек хрустящая корочка и пушистый мякиш.

В тёплой воде разводим сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем в тёплом месте до появления пены.

В большую миску высыпаем муку, оставшийся сахар, щепотку соли и разрыхлитель (да-да, в этом рецепте есть и дрожжи и разрыхлитель).

Смешиваем всё и делаем в центре воронку, в которую выливаем растопленное сливочное масло, натуральный йогурт, семена нигеллы и подошедшую опару.

Перемешиваем и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Смотрим на его консистенцию, если нужно, можно добавить ложку муки. Месим как минимум 10 минут.

Перекладываем в смазанную маслом миску, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место примерно на час.

Совет. Муку лучше всего брать с высоким содержанием глютена, такую обычно используют для приготовления пиццы.

Выросшее в два раза тесто делим на 6-8 кусочков, выкладываем их на посыпанную мукой поверхность и накрываем слегка влажным полотенцем.

Разогреваем сковороду на сильном огне.

Берём один кусочек теста и раскатываем (или растягиваем) его в лепёшку размером примерно 20x15см в форме слезы.

Перекладываем лепёшку на сухую сковороду и жарим с одной стороны примерно 3 минуты, наблюдаем, как она запузырится. Переворачиваем и жарим ещё 3-4 минуты, должны появиться красивые подпалины.

Включаем духовку на минимум, перекладываем лепёшку на противень, смазываем её слегка растопленным маслом и накрываем фольгой.

Совет. Сверху посыпать можно кунжутом, маком и нигеллой.

Так поступаем со всеми оставшимися лепёшками, складываем друг на друга и держим в тёплой духовке, пока не пожарим все.

Комментарии

comments powered by HyperComments