Рисовый суп на греческий лад

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
средний
Количество порций: 
6
Время приготовления: 
60 минут
Інгредієнти: 

Оливковое масло — 3 ст.л.

Морковь — 1 шт.

Сельдерей — 2 черешка

Лук — 1 шт.

Соль, перец

Рис — ¾ ст.

Курица — 500 г

Сливочное масло — 50 г

Яйца — 4 шт.

Лимонный сок — 3-4 ст.л.

Як приготувати: 

В Греции готовят удивительный рисовый суп авголемоно. Я предлагаю немного изменённый его вариант, но суть осталась той же. Курица, рис, лимон и яйца — его основа, такая простая, но очень вкусная. А добавки это уже мелочи, привносящие свои интересные нотки. Суп получается густым, нежным, ароматным.

Варим в 3х литровой кастрюле куриный бульон до полной готовности мяса. Можно взять грудку, можно ножки, всё на любителя, но без шкурки.

Мясо достаём из бульона и рвём на небольшие кусочки.

Разогреваем растительное масло на сковороде, добавляем сливочное и обжариваем сперва мелко нарезанный лук до мягкости, потом добавляем нарезанные черешки сельдерея и натёртую на крупной тёрке морковь. Жарим 3-5 минут. Отправляем в бульон.

Берём хорошо разваривающийся рис, промываем и забрасываем в кастрюлю к овощам. Солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 20 до готовности крупы.

Возвращаем в суп курицу и снова доводим его до кипения.

Вливаем лимонный сок, обязательно пробуем, а потом уже ориентируемся на свой вкус, может кому-то ещё понадобится добавить.

Взбиваем яйца в пену, можно вилкой. Чтобы яйца не свернулись при добавлении в суп, добавляем в них пару ложек горячей воды, постоянно и очень энергично помешивая их.

Выливаем яйца медленно тонкой струйкой в суп, не забывая мешать его. Не должно образоваться никаких хлопьев. Варим ещё пару минут, пока суп не начнёт густеть (за это время рис разварится), но до бурного кипения не доводим.

Комментарии

comments powered by HyperComments