Пирог киш с омлетом и ветчиной

Чудесный закусочный пирог, который порадует и красивыми красками, и великолепным вкусом. Он не только просто готовится, но ещё и чудесно разогревается при необходимости, хотя в холодном виде киш тоже невероятно вкусный. Разогревать лучше уже нарезанным на порционные куски.

Для приготовления основы пирога можно использовать рецепт любого песочного теста для несладких пирогов. В данном случае я сделала творожное тесто по рецепту лукового пирога. Форму берём достаточно большую, у меня диаметр 30 см, высота бортиков хотя бы 4 см, а лучше выше. Смазываем форму маслом и распределяем тесто так, чтобы бортики были все закрыты им. Прокалываем дно вилкой и отправляем в разогретую духовку минут на 10-15.

Пока выпекается основа, готовим начинку. На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нём нарезанный зелёный лук и сладкий перец (лучше взять разноцветный) до мягкости, минут 5-7.

Ветчину (я беру охотничьи колбаски, у них более выраженный копчёный вкус) нарезаем мелко. Сыр натираем на крупную тёрку. Сметану взбиваем с яйцами и всеми специями.

Выкладываем на дно пирога половину обжаренных овощей и ветчины с сыром, заливаем аккуратно половиной сметано-яичной заливки. Выкладываем второй слой из овощей, ветчины и сыра и снова заливаем остатками заливки. Ставим пирог в духовку на 10 минут при температуре 180, а потом опускаем температуру до 160 и готовим ещё минут 20-30.

Достаём готовый пирог из духовки и даём ему перед подачей постоять ещё минут 20.