Пряні котлетки у баклажанах із смородиновим соусом

Смачна страва, яка здатна здивувати і сім'ю, і гостей. Гострі котлетки вражають незвичним гостро-пряним, але дуже приємним смаком. На зубах вибухають насінинки кунжуту. А поверх усього цього п'янкий (у прямому сенсі цього слова) смородиновий соус.

Починаємо з баклажанових човників. Баклажани миємо і розрізаємо навпіл так, щоб половинки могли стояти розрізом догори.

Чайною ложкою або ножем виймаємо серцевину. Не потрібно вибирати усю м'якоть, головне – почистити усе насіння.

Змащуємо баклажани з усіх сторін олією, солимо усередині, знову складаємо половинки та загортаємо у фольгу. Відправляємо у духовку хвилин на 20-25. Баклажан має бути повністю готовим, але не розвалюватися. Перевірити найпростіше, помацавши "жопку" через фольгу. М'яка – час діставати. Тримаємо запечені баклажани у фользі до самої подачі страви на стіл.

Доки баклажани запікаються, готуємо смородиновий соус. Смородину та вишню заливаємо вином і лишаємо хвилин на 20. Додаємо цукор (на свій смак), прянощі та варимо на мінімальному вогні хвилин 7-10. Розминаємо ягоди, протираємо масу через сито, а точніше зливаємо рідину і трохи м'якоті протреться через сито.
Крохмаль розводимо у декількох ложках холодної води, додаємо у соус, знову варимо до загустіння. Охолоджуємо.

Тепер готуємо котлетки. Часник й імбир очищаємо, натираємо на дрібній терці. Зелень цибулі, кінзи і гострий перець дрібно нарізаємо. Не треба боятися такої кількості часнику й імбиру, вони тут дуже доречні. Ніякого "зміягоринича" не вийде.

Змішуємо фарш, кисломолочний сир (не дуже вологий), усі спеції та прянощі, яйце, сіль. Добре вимішуємо. Формуємо довгі товстенькі котлетки, якраз за розміром баклажанних човників, обкачуємо у кунжуті.

Обсмажуємо на розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору. Під час смаження виділиться трохи рідини, нічого страшного. Накриваємо кришкою та тушкуємо котлетки хвилин 10.

Дістаємо з фольги половинки баклажанів, викладаємо у них котлетки, поливаємо смородиновим соусом. Смачного.