Курка каррі, рецепт по-индійськи

Це мабуть мій найулюбленіший варіант курки каррі, класичної індійської страви з Пенджабу мург каррі. Готується вона швидко, з'їдається ще швидше, головне – не переборщити зі спеціями. Рецепт взяла із книжки, написаної індійськими авторами для іноземців. Вони адаптували національні страви під європейські смаки та можливості. Поклавши руку на серце, не всі блідолиці аж так вже люблять справжню азійську кухню, з тонами спецій. Для нас то здебільшого занадто. Тому і пропоную варіант, який вам точно сподобається.

Беремо куряче філе та нарізаємо його невеликими шматочками, щоб було зручно у рота покласти :) Якщо у наявності стегенця, то знімаємо шкірку, видаляємо кістки і теж нарізаємо шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на розігрітій олії буквально пару хвилин, щоб воно "закрилося". І так, я була б не я, якби не змінила навіть адаптовану страву. Захотілося мені цього разу це солодкого перцю додати у каррі, а ще шматочок перцю чилі. Але то вже дивіться самі.

Знімаємо курку зі сковороди, перекладаємо на тарілку. Коли охолоне, його потрібно порвати на ще дрібніші шматочки. Але я цей етап пропускаю, бо зразу ріжу м'ясо дуже дрібно.

На сковороду кладемо шматочок вершкового м'яса, обсмажуємо цибулю на ньому до прозорості та м'якості. Додаємо подрібнений часник і тертий імбир.

Зменшуємо вогонь, додаємо мелені зіру, куркуму, коріандр, насіння фенхелю, мускатний горіх. Додаємо корицю, томатний соус. З каєнським перцем будьте обережні, особливо якщо поклали вже перець чилі. Обсмажуємо все одну хвилину, постійно помішуючи.

Додаємо нарізані кубиками помідори, зелень кінзи (лишаємо трохи для декору), натуральний йогурт (у нас можна взяти сметану), сіль.

Перекладаємо у сковороду курку з усіма соками з тарілки, доводимо до кипіння. Перемішуємо, щоб курка виявилася повністю вкритою соусом. Щільно накриваємо кришкою. Тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 20-30. Подаємо з рисом, прикрасивши кінзою.