Гострий салат із курячих шлуночків

У нашому раціоні мало курячих субпродуктів, окрім печінки. Хоча я пам'ятаю часи, коли мама варила суп з курячих потрохів, то я чекала саме на варений пуп :) Він був такий смачний. А зараз якось чи кури не ті, чи смаки змінилися, чи просто з'явилося багато чого смачнішого у житті. Тому ні шлуночків, ні сердець ми не купували для себе, доки я не побачила в одному з випусків журналу "Смачні рецепти" страву від шеф-кухаря. Це був салат із курячих шлуночків і три види заправки до нього. Я не могла пройти повз таку красу. І ви не проходьте :) Бо рекомендую.

Готуємо основу для салату. Курячі шлуночки миємо, видаляємо жир чи внутрішню плівку, якщо там щось є зайве. Варимо до готовності години півтори. У воду додаємо сіль, перець, цибулину, лавровий лист.

Готові шлуночки дістаємо, охолоджуємо та нарізаємо тонкими скибочками.

Солодкий перець (краще взяти дві половинки різнокольорового перцю) почистити, нарізати тонкою соломкою.

Зелену цибуля та кінзу миємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо. Посипаємо дрібкою солі та перцю, перетираємо руками.

Огірки миємо, товсту шкірку чистимо (якщо потрібно), нарізаємо тонкою соломкою

Усі інгредієнти перемішуємо. Готуємо салатну заправку.

Заправка 1.
Дрібно ріжемо шматочок гострого перцю. Часник чистимо та натираємо на дрібну терку. Розігріваємо олію до появи димку та заливаємо перець з часником. Заправляємо салат. Додаємо ще ложку якої-небудь ароматної олії, наприклад, кунжутної чи оливкової. Зверху посипаємо підсмаженим кунжутом.

Заправка 2.
Робимо те саме, що й у першій заправці, але замість гострого перцю беремо шматочок коріння імбиру, натираємо його на дрібну терку.

Заправка 3.
Як і у першій заправці беремо гострий перець та часник, але салат заправляємо не олією, а майонезом або його сумішшю зі сметаною.

Мені більш за все подобається перша заправка. Друга заправка найпекучіша виходить. А третя заправка найм'якіша на смак, вона більше сподобалася моїй сім'ї.