Голубці по-краківські

Вкотре говорю собі, що все, досить експериментувати з голубцями. Є свій улюблений рецепт, якому тристапіісятроків, перевірений поколіннями. Уже й нових декілька цікавих і вдалих підібрала. Ну скільки можна? Але бачу новий рецепт голубців, і руки самі тягнуться спробувати ще його. Останній раз, ще оцей, а потім більше ні-ні :) Ага, так воно і буде. Але зараз не про це. Сьогодні ділюся рецептом голубців по-краківські. Смачні, рекомендую.

Листя капусти готуємо так, як хто звик. Я парю у воді, як ще бабуся з мамою робили, хоча людство придумало багато нових способів.

Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо на олії до м'якості.

Додаємо терту на грубій терці моркву, обсмажуємо ще 5 хвилин.

Додаємо сметану, томатний соус, 0.5 л води, перемішуємо, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння.

Зварений рис змішуємо з фаршем. І ось тут сховано секрет польських голубців. Фарш потрібно обов'язково брати асорті — яловичий, свинячий і курячий у рівних пропорціях.

Начинку солимо, перчимо, перемішуємо та формуємо голубці як зазвичай конвертиком.

Голубці викладаємо у каструлю, заливаємо овочевим соусом. Доводимо до кипіння та тушкуємо приблизно годину. Можна поставити у духовку і готувати їх там, щільно накривши кришкою.

До речі, це перші голубці, які я з'їла з задоволенням, незважаючи на моркву, бо дуже я її не люблю у цій страві. Але тут вона навіть для мене виявилася доречною.