Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Говядина с косточкой – 400 г

Куриный окорочок – 1 шт.

Вареная ветчина – 200 г

Охотничьи колбаски – 6 шт.

Лук – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 3-4 шт.

Оливки – 15 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Томатная паста – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Лавровый лист, перец, соль

Сметана, зелень

Как приготовить: 

Сегодня спешу поделиться невероятным блюдом, очень вкусным, насыщенным и ярким. Хочу рассказать, как готовится классическая солянка сборная, рецепт с фото пошагово прилагается. Правда, поделюсь и своими изменениями, которые можно внести и не потерять во вкусе блюда.

Куриный окорочок и говядину (я брала красивые мясные рёбрышки) вымыть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Сюда же кладём почищенную морковь и целую луковичку. Варим бульон, вовремя снимая появляющуюся пену, следим, чтобы он бурно не кипел. Солим и варим до готовности мяса, курятину вынимаем раньше.

Оставшийся лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле.

Солёные огурцы очищаем от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем их к уже прозрачному луку и тушим всё вместе. Минут через 10 добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем и доводим до кипения.

Из бульона вынимаем говядину, овощи и процеживаем его, если он получился мутноватым. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем в бульон лук с огурцами.

В это время нарезаем мясное ассорти маленькими кусочками. Охотничьи колбаски режем кружочками, вареную ветчину – ломтиками. (Теперь моя заметка по поводу ветчины. Если честно, то особого вклада её во вкусовые качества солянки я не заметила, разве что ради объёма и цветового разнообразия.).

Нарезанные продукты добавляем в кастрюлю к овощам, доводим до кипения, опускаем лавровый лист, перец.

С лимона снимаем кожуру вместе с белой плёнкой, нарезаем его тонкими ломтиками. Оливки нарезаем колечками. Перед подачей солянка сборная наливается в тарелку, к ней добавляются оливки, лимон и зелень. Отдельно к ней подают сметану. Выход: 3л.

Комментарии

comments powered by HyperComments