Хумус класичний, базовий рецепт

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Нут — 250 г

Тахіні — 3 ст.л.

Лимонний сік — 2-3 ст.л.

Часник — 2-3 зубки

Зіра — 1/3 ч.л.

Оливкова олія — 3-4 ст.л.

Сіль

Как приготовить: 

Повернувшись з окупації додому :) ага, саме так, бо я виїздила не куди-небудь, а у тил до ворога, я почала наводити вдома порядки. І серед усіляких круп, макаронів знайшла пакетик з нутом (баранячим горохом). Довго він у мене там лежав, все не доходили до нього руки, а тут вирішила, що час настав. А то раптом завтра знову війна, а я так і не зробила домашній хумус.

В мне є декілька закусок із хумусом, наприклад, кростіні з тунцем чи рулетики з огірків, але тоді я використовувала куплений хумус. Скуштувавши домашній, можу сказати, що більше купувати не буду. То небо і земля.

Хумус – це класика близькосхідної кухні. У кожної господині свій рецепт і секрет, але база однакова: нут, тахіні, лимонний сік, олія, спеції. Решта — то вже забаганки на власний розсуд.

Нут промиваємо декілька разів та замочуємо на ніч. Хай стоїть.

Наступного дня варимо його у підсоленій воді. Готовий баранячий горох можна легко раздавити пальцями. Ну і на зубах не тріщить )

Зливаємо з нуту воду, але лишаємо десь склянку, вона ще знадобиться.

До нуту додаємо тахіні, зубки часнику, лимонний сік, зіру.

Примітка. Тахіні (пасту із меленого кунжуту) я поки що купую ) Наступний крок — зробити тахіні вдома своїми руками.

Всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюємо на однорідну пасту. Якщо маса занадто густа, то додаємо відвар від нуту. Пробуємо, якщо треба то солимо чи підкислюємо.

Я зазвичай використовую хумус як частину складного сніданку чи обіду. Він смачний, поживний і корисний. Ну і не забуваємо, що ним можна хліб мазати замість масла :)

Примітка. Можливо виникне питання, чи потрібно після варки нуту видаляти хай і тоненьку, але шкірку. Видалити можна, але як на мене то не варто витрачати час, на смак не впливає, і на вигляд практично теж.

Комментарии

comments powered by HyperComments