М’ясний паштет із яловичини

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Яловичина — 400 г

Картопля — 150 г

Цибуля — 100 г

Яйця — 2 шт.

Шкварки — 100 г

Курячий жир — 50 г

Бульйон — 50-80 мл

Сіль, перець

Зелень

Как приготовить: 

Нещодавно я розповідала про чудові шкварки із курячого жиру . Тепер поділюся рецептом, куди ж все те золоте багатство можна використати. Ними не лише хліб мастять. Це рецепт справжньої єврейської кухні. Пропоную приготувати м’ясний паштет із яловичини, де замість звичного нам вершкового масла беруть курячі шкварки та жир. Та й взагалі сам по собі рецепт цікавий.

М’ясо відварюємо до готовності. До бульйону додаємо все як треба, цибулину, морквину, сіль, перець, лавровий лист — він нам ще знадобиться.

М’ясо охолоджуємо та нарізаємо невеликими шматками.

Відварюємо яйця та картоплю в мундирі. Охолоджуємо в холодній воді, чистимо.

Цибулю нарізаємо довільно та обсмажуємо на курячому жирі до золотавого кольору.

Пропускаємо двічі через м’ясорубку яловичину, картоплю, яйця, обсмажену цибулю разом із жиром, курячі шкварки.

Додаємо сіль, перець. Якщо паштет трохи засухий, то вливаємо бульйон. Збиваємо, вимішуючи. Охолоджуємо.

Я перекладаю у чисті баночки, заливаю курячим жиром і ставлю в холодильник.

Комментарии

comments powered by HyperComments