Смажені пиріжки, тісто на кефірі

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
18
Ингредиенты: 

Кефір — 250 мл

Сметана — 1 ст.л.

Цукор — 1 ст.л.

Сіль — дрібка

Олія — 2 ст.л.

Сода — 1 ч.л.

Борошно — 400 г

Как приготовить: 

Захотілося мені пиріжків смажених, ото як на базарі чи на вокзалі в дитинстві їла … з повидлом та м’ясом. Крутилася, вертілася, це ж роботи багато: тісто дріжджове місити, начинку робити. Все відкладала. Потім подумала, і вирішала, що трохи полегшу собі життя та й зроблю тісто для пиріжків на кефірі з содою. А начинка в мене була вже готова, бо робила м’ясний паштет з яловичини, чудово підходить до пиріжків. Сказано, зроблено.

З тістом все дуже просто. Кефір (кисле молоко) трошки підігріваємо. Краще брати такий, що вже постояв, добре підкис.

Додаємо ложку с чубком сметани, цукру і трохи солі. Розмішуємо.

Примітка. Цукру як на мене, то досить, більше не треба навіть для пиріжків із повидлом. Чим більше цукру в тісті, тім швидше вони починають коричневіти при обсмажуванні.

Вливаємо олію і всипаємо десь половину борошна. Розмішуємо.

Тепер додаємо ложку соди без верха і потрохи, підсипаючи решту борошна, замішуємо дуже м’яке тісто.

Борошна може піти трохи менше, не треба тісто забивати. От тільки перестало липнути, можна вже взяти до рук— досить сипати.

Накриваємо тісто рушником чи плівкою і ставимо в бік хвилин на 20.

Начинка може бути різною.
В мене були з повидлом грушевим, м’ясним паштетом. А потім покрутилася, аж знайшла ложку картопляного пюре, вжарила пів цибулини, додала трохи копченої риби. І теж зробила пиріжки.

Примітка. Повидло під час смаження нагрівається, починає кипіти і шукає вихід, тому дуже тонко не розкачуємо, бо прорветься.

Тісто викладаємо на дошку та ділимо на 16-20 частин. Тісто чудово росте на сковороді, тому дуже великі робити не треба, бо будуть як пироги.

Робимо кружальце, викладаємо начинку та защипуємо. Формуємо пиріжок і смажимо на середньому вогні у великій кількості олії.

Комментарии

comments powered by HyperComments