Пляцок Небесний зефір

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Тісто

Борошно — 250 г

Масло вершкове — 120 г

Цукор — 100 г

Яйце — 1 шт.

Сметана — 3 ст.л.

Розпушувач — 1 ч.л.

Крем яблучний

Цукор — 9 ст.л.

Вода — 4 ст.л.

Яблука — 1.5 кг

Желатин — 1 ст.л.

Крем горіховий

Молоко — 3 ст.л.

Горіхи — 1 скл.

Масло вершкове — 200 г

Крем вершковий

Вершки 30% — 0,5л

Цукрова пудра — 100-150г

Желатин — 1 ст.л.

Как приготовить: 

Цьому рецепту дуже багато років. Вже й не пам’ятаю, коли останній раз готувала цей пляцок. А тут йшла на день народження і хотілося пригостити всіх незвичайним тортом, таким, якого ще ніхто не пробував. Щоб смак був і ніжним, і в той же час яскравим. Тому і згадала про Небесний зефір.

Починаємо з коржів. Перетираємо борошно з вершковим маслом до утворення крихти.

Розтираємо яйце, сметану та цукор і додаємо разом із розпушувачем до борошна.

Швидко замішуємо м’яке тісто. Ділимо на 2 рівні частини та випікаємо коржі розміром приблизно 20 х 30 см.

Яблучний крем. Варимо сироп з води та цукру.

Додаємо терті яблука та варимо хвилин 30, періодично помішуючи.

Порада. Шкірку з яблук можна не чистити. Червона шкірка надасть масі гарного рожевого кольору.

Перед тим як зняти з вогню, додаємо дрібку меленої кориці за бажанням. Перемішуємо та ставимо охолоджуватися.

Желатин розводимо за інструкцією в 0.5 скл. води. Додаємо до яблучної маси, добре перемішуємо, відставляємо в сторону, хай починає загусати.

Готуємо горіховий крем. Варимо сироп із молока та цукру.

Додаємо мелені горіхи.

Коли горіхова маса закипить, варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Охолоджуємо.

Додаємо м’яке вершкове масло й збиваємо міксером.

На перший корж викладаємо горіхову масу.

Поверх горіхового крему викладаємо яблучну масу. Ставимо пляцок у холодильник.

Готуємо останній крем. Жирні вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої пишної маси.

Желатин розводимо у 0.5 скл. води за інструкцією. Змішуємо з декількома ложками збитих вершків, а вже потім поступово вводимо в решту крему, акуратно його перемішуючи.

Викладаємо збиті вершки на яблучну масу, розрівнюємо й зверху кладемо другий корж. Ставимо пляцок у холодильник на декілька годин, а краще на ніч.

Зверху залишається лише залити шоколадом і прикрасити на власний смак.

Комментарии

comments powered by HyperComments