Смесь специй – 1,5 ст. л.
Орегано – 1 ст.л.
Перец – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Курица – 1 кг
Лимон – 2 шт.
Сливочное масло – 4 ст.л.
Чоризо – 100 г
Томаты – 100 г
Лук – 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Рис – 1 ст.
Куриный бульон – 1,5 ст.
Сухое белое вино – 100 мл
Зира – 1 ч.л.
Хочу предложить потрясающий испанский рецепт лимонной курочки с рисом. Блюдо получается очень вкусным с удивительным ароматом. Это не ресторанное блюдо, это чудесный пример домашней кухни, который смело можно готовить хоть каждый день.
Примечание. С испанскими специями у нас беда, поэтому смесь можно приготовить заранее и использовать по мере надобности. Итак, нужно смешать: 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. чесночной пудры, 1 ч.л. молотой зиры, 0,5 ч.л. луковой пудры, 0,5 ч.л. молотого орегано, 0,5 ч.л. сухой горчицы, 0,5 ч.л. перца.
В небольшой пиале смешиваем подготовленную смесь специй, орегано, перец и соль, хорошо перемешать и отложить 1 ч.л. в сторону. Оставшейся смесью щедро намазать порционные куски курицы, стоит аккуратно даже приподнять шкурку и посыпать даже там.
Нарезаем лимон кружочками по количеству кусочков курицы и засовываем под шкурку, туда же кладём кусочек сливочного масла. Накрываем замаринованное мясо пищевой плёнкой и отставляем минимум на два часа, а лучше на ночь.
Разогреваем сковороду и обжариваем несколько минут порезанную колечками испанскую колбасу чоризо. Это вкусная острая колбаска придаст блюду особый привкус, но цена на неё у нас очень даже симпатичная, да и есть она не везде, поэтому можно заменить её чем-то вроде наших охотничьих колбасок. Они тоже будут вполне уместны. Снимаем кусочки со сковороды.
В той же сковороде обжариваем куски мяса, сперва выкладываем шкуркой вниз. С каждой стороны жарим минут по 5. Тоже снимаем со сковороды.
На сковороде обжариваем порезанный лук, острый и сладкий перец. Жарим 5 минут и добавляем пропущенный через пресс чеснок, нарезанные томаты и рис, готовим ещё несколько минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты и не забываем про отложенную чайную ложку смеси специй. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Сверху выкладываем куски курицы и колбасы. Любители кисленького могут порезать лимон и разложить кружочки сверху всего блюда (я не кладу). Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку минут на 40. Достаём и даём постоять ещё минут 10. Курицу перекладываем на блюдо, а рис аккуратно перемешиваем вилкой, чтобы он стал более пушистым.