Творожный пирог с маковой начинкой

Главные вкладки

Категория рецепта:

Пиріг

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

средний

Время приготовления:

120 минут

Ингредиенты:

100 г мака

350 г муки

15 г дрожжей (или 2 ч.л. сухих)

200 г сахара

2 пакетика ванильного сахара

400 мл молока

2-3 ст. ложки манной крупы

600 г творога

150 г сливочного масла

2 яйца

3 средних яблока (можно взять смесь яблок и груш)

70 г изюма

сок одного лимона

щепотка соли

Как приготовить:

Невероятно вкусный творожный пирог с маковой начинкой. Нежный, сочный, оторваться просто нереально.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Готовим дрожжевое тесто. Для этого подогреваем 100 мл молока, добавляем в него ванильную эссенцию и 50 г растопленного масла. Просеиваем 250 г муки, добавляем 2 ст.л. сахара, щепотку соли, сухие дрожжи и пакетик ванильного сахара. Вливаем молоко с маслом и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и отставляем минимум на полчаса в теплое место.
Если дрожжи свежие, тогда сначала в подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, растопленное сливочное масло, эссенцию и ванильный сахар, а потом просеянную муку.

Готовим маковую начинку. Для этого нужно запарить мак, а потом его растереть. Чтобы не делать лишнюю работу, я просто покупаю готовую маковую начинку в магазине. Она ни чуть не хуже, а время экономится.
Если же её нет, тогда готовим самостоятельно. Итак, мак запарили на час. После этого сливаем воду и взбиваем его в блендере (по правилам его, конечно, растирают в макитре, но мало у кого она от бабушек осталась).

Замочим изюм в кипятке на 10 минут, затем воду сольём. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками и поливаем лимонным соком.

Готовим крем. Подогреваем 300 мл молока, добавляем 2 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, манку и несколько капель ванильного экстракта. Доводим все до кипения, добавляем 50 г сливочного масла. Когда немного остынет, по одному вводим яйца.

Соединяем творог с получившимся кремом. Добавляем остальной сахар, изюм, мак и яблоки, все хорошенько вымешиваем.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1.5 см, переносим его на противень, смазанный маслом. На тесто выкладываем начинку и оставляем пирог на полчаса. Смешать 100 г муки, 50 г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и растереть все руками в крошку. При желании можно добавить измельчённые орехи. Присыпаем пирог получившейся крошкой и выпекаем 30-40 минут. Следите за своей духовкой, у всех они разные.
Пирог получается большой, почти на весь противень духовки.

Фотографии: