Лохикейтто - финский суп с лососем

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Ингредиенты: 

Масло сливочное – 30 г

Лук – 1 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Лосось (филе) – 500 г

Сливки 10% - 200 мл

Укроп – большой пучок

Лавровый лист

Соль, перец

Кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Как приготовить: 

Сегодня предлагаю приготовить лохикейтто, финский суп с лососем. Долго разглагольствовать не буду – просто, вкусно, быстро.

Итак, начнём с рыбы. Безусловно, лучшим выбором станет красивое с нежными прослойками жира филе. Его нужно нарезать кубиками где-то 4-5 см. Вот только лосось сейчас стоит как самолёт . поэтому можно смело заменить филе, например, брюшками или хребтом. Внешний вид, конечно, уже не тот, но на вкусе это совершенно не скажется.

Картофель желательно взять тот, который не сильно разваривается, а сохраняет форму. Его чистим и нарезаем кубиками до 3 см.
Прямо в кастрюле на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем в нём мелко-мелко нарезанный лук до мягкости. Следим, чтобы масло не начало подгорать постоянно помешиваем.

Забрасываем картофель и заливаем водой, чтобы она слегка покрыла содержимое. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим минут 10 на среднем огне.

Добавляем 10% сливки или молоко, 1,5-2 л воды. Солим, перчим, бросаем пару горошин душистого перца и лавровых листиков.

Доводим до кипения и забрасываем рыбу. Варим минут 5-7, не нужно переваривать. Лосось очень нежный, поэтому суп стараемся лишний раз не мешать.

Разводим кукурузный крахмал в нескольких ложках холодной воды и добавляем в суп. Варим ещё минут 5.

Выключаем огонь и добавляем нарезанный свежий укроп. Подаём с ржаным хлебом и маслом (вот последний штрих я не оценила, честно говоря).

Комментарии

comments powered by HyperComments