Масло сливочное – 30 г
Лук – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Лосось (филе) – 500 г
Сливки 10% - 200 мл
Укроп – большой пучок
Лавровый лист
Соль, перец
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Сегодня предлагаю приготовить лохикейтто, финский суп с лососем. Долго разглагольствовать не буду – просто, вкусно, быстро.
Итак, начнём с рыбы. Безусловно, лучшим выбором станет красивое с нежными прослойками жира филе. Его нужно нарезать кубиками где-то 4-5 см. Вот только лосось сейчас стоит как самолёт . поэтому можно смело заменить филе, например, брюшками или хребтом. Внешний вид, конечно, уже не тот, но на вкусе это совершенно не скажется.
Картофель желательно взять тот, который не сильно разваривается, а сохраняет форму. Его чистим и нарезаем кубиками до 3 см.
Прямо в кастрюле на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем в нём мелко-мелко нарезанный лук до мягкости. Следим, чтобы масло не начало подгорать постоянно помешиваем.
Забрасываем картофель и заливаем водой, чтобы она слегка покрыла содержимое. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим минут 10 на среднем огне.
Добавляем 10% сливки или молоко, 1,5-2 л воды. Солим, перчим, бросаем пару горошин душистого перца и лавровых листиков.
Доводим до кипения и забрасываем рыбу. Варим минут 5-7, не нужно переваривать. Лосось очень нежный, поэтому суп стараемся лишний раз не мешать.
Разводим кукурузный крахмал в нескольких ложках холодной воды и добавляем в суп. Варим ещё минут 5.
Выключаем огонь и добавляем нарезанный свежий укроп. Подаём с ржаным хлебом и маслом (вот последний штрих я не оценила, честно говоря).