Свиная котлета на косточке – 4 шт.
Соевый соус – 4 ст.л.
Чеснок – 2 зубка
Перец молотый – 1 ч.л.
Сальса из персиков
Персики – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Красный лук – 1 шт.
Бальзамический уксус – 2 ч.л.
Соус чили- 1,5 ч.л.
Базилик
Да-да-да, это не ошибка и не шутка. Сегодня предлагаю попробовать свинину с персиками. Как бы странно не звучало это сочетание, получилось очень вкусно (есть свидетели ) Я давно присмотрела этот рецепт свиной котлеты и ждала сезона персиков. Дождалась.
Свиную корейку нарезаем на котлеты с косточкой, моем и просушиваем. Соевый соус смешиваем с молотым перцем и тёртым чесноком и в этой смеси маринуем мясо ночь, поставив его в холодильник.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на нём мясо с двух сторон по 4-5 минут. Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут.
Пока свинина готовится, берёмся за персики, они должны быть неперезрелыми. Разрезаем их пополам, удаляем косточку. Срезы посыпаем сахаром. Кладём на горячую сковороду (где жарилось мясо) разрезом вниз и жарим минуты 4-5. Переворачиваем на другую сторону и жарим ещё персики 2-3 минуты.
Перекладываем персики на разделочную доску и нарезаем ломтиками.
Лук (лучше взять красный, он мягче) нарезаем тонкими полукольцами.
Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соус чили (тот который ядрёный в маленьких бутылочках), 1 ч.л. сахара и щепотку соли. Пробуем и доводим до желаемого вкуса, если нужно.
Добавляем в соус нарезанный лук и ломтики персика. Аккуратно перемешиваем и выкладываем на мясо. Украшаем базиликом и подаём.