Яйца – 3 шт.
Шампиньоны – 4-5 шт.
Шпинат
Козий сыр – 2 ст.л.
Соль, перец
Растительное масло
Завтрак должен быть вкусным и сытным, чтоб энергии хватило до обеда. И как раз омлет чудесно подойдёт на эту роль. А если его подать не просто так, а со всевозможными добавками, то цены ему не будет. Сегодня готовим омлет с грибами, шпинатом и козьим сыром. Впрочем, это канва, дополнить омлет можно чем угодно, всё на свой вкус.
На растительном масле обжариваем до мягкости грибы, нарезанные ломтиками. Снимаем со сковороды.
Яйца взбиваем с солью и перцем и смесь аккуратно выливаем на сковороду диаметром не больше 20 см с разогретым растительным маслом.
Жарим на среднем огне (даже чуть слабее) минут 5-6. За это время края должны стать золотисто-коричневого цвета, а сам омлет сверху полностью схватиться.
Проходим лопаткой по краям, проверяем, не прилипли омлет. На одну из его половинок выкладываем грибы, тёртый сыр, листья шпината и накрываем второй половинкой.
Аккуратно сдвигаем омлет на тарелку и подаём, посыпав при желании зеленью петрушки.
Можно добавить ещё половинку авокадо. Можно заменить сыр творогом, даже необязательно козьим.