Гречневая крупа — 200г
Фарш — 500г
Яйца — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубка
Соль, перец
Начинка
Твёрдый сыр — 70 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Зелень
Панировочные сухари
Сегодня предлагаю рецепт необычных гречаников, они особенные. Внутри они нежные-нежные, с тающей во рту начинкой, а снаружи у них вкусная хрустящая корочка. Так что если осталась несъеденная гречневая каша, самое время видоизменить её и подать вкусные гречаники.
Крупу промываем и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Должна получиться рассыпчатая каша. Охлаждаем её слегка, и если есть желание, то слегка её блендерим.
Лук и чеснок трём на мелкой тёрке.
К гречке добавляем фарш, лук, чеснок, 1 желток, соль и перец. Хорошо вымешиваем до однородной массы, слегка отбиваем — фарш не должен распадаться, разваливаться.
Теперь готовим начинку. Отвариваем яйца и натираем их на тёрке.
К яйцам добавляем мягкое сливочное масло, натёртый твёрдый сыр, соль, перец и зелень (факультативно).
Гречано-мясной фарш делим на 10-12 колобков. Из каждого колобка формируем лепёшку, на которую выкладываем примерно столовую ложку начинки. Аккуратно соединяем края и формируем котлетку.
Лучше всего сперва сформировать гречаники, а потом уже все вместе обвалять в панировочных сухарях и обмакнуть во взбитых яйцах (не забываем оставшийся белок).
Совет. Если хочется корочку потолще, тогда сперва обмакиваем в яйца, потом обваливаем в сухарях, а потом снова в яйце и сухарях. В этом случае яиц понадобится на два больше.
Жарим гречаники с начинкой на горячем растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически их переворачивая. Подаём горячими с любимым соусом, можно с грибным или сметанным.