Гречаники с яично-сырной начинкой

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Гречневая крупа — 200г

Фарш — 500г

Яйца — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Соль, перец

Начинка

Твёрдый сыр — 70 г

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г

Зелень

Панировочные сухари

Как приготовить: 

Сегодня предлагаю рецепт необычных гречаников, они особенные. Внутри они нежные-нежные, с тающей во рту начинкой, а снаружи у них вкусная хрустящая корочка. Так что если осталась несъеденная гречневая каша, самое время видоизменить её и подать вкусные гречаники.

Крупу промываем и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Должна получиться рассыпчатая каша. Охлаждаем её слегка, и если есть желание, то слегка её блендерим.

Лук и чеснок трём на мелкой тёрке.

К гречке добавляем фарш, лук, чеснок, 1 желток, соль и перец. Хорошо вымешиваем до однородной массы, слегка отбиваем — фарш не должен распадаться, разваливаться.

Теперь готовим начинку. Отвариваем яйца и натираем их на тёрке.

К яйцам добавляем мягкое сливочное масло, натёртый твёрдый сыр, соль, перец и зелень (факультативно).

Гречано-мясной фарш делим на 10-12 колобков. Из каждого колобка формируем лепёшку, на которую выкладываем примерно столовую ложку начинки. Аккуратно соединяем края и формируем котлетку.

Лучше всего сперва сформировать гречаники, а потом уже все вместе обвалять в панировочных сухарях и обмакнуть во взбитых яйцах (не забываем оставшийся белок).

Совет. Если хочется корочку потолще, тогда сперва обмакиваем в яйца, потом обваливаем в сухарях, а потом снова в яйце и сухарях. В этом случае яиц понадобится на два больше.

Жарим гречаники с начинкой на горячем растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически их переворачивая. Подаём горячими с любимым соусом, можно с грибным или сметанным.

Комментарии

comments powered by HyperComments