Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Маргарин – 200 г
Мёд – 2 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Мука – 5 ст.
Сметана – 0,5 л
Масло сливочное – 200 г
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Это ещё один рецепт из старой-старой тетради, один из самых любимых рецептов детства. У нас для него с мамой было даже кодовое название «Буль-буль». Просто рецептов медовиков много, и чтобы долго не объяснять, какой из них хочется, придумали краткое название. Сразу было всё понятно, дело в том, что торт «Рыжик» готовится на водяной бане. Рецепт простой, самая длительная процедура – это выпечка коржей, но если печь по 2 шт, то всё заканчивается в мгновение ока.
В небольшой кастрюле примерно на 1,5 л вилкой взбалтываем яйца и сахар, добавляем мёд, порезанный на куски маргарин и ставим на водяную баню. Периодически помешиваем и ждём, когда всё растворится. Добавляем соду и снова помешиваем, ждём, когда масса запенится и увеличится примерно в два раза.
Добавляем 1,5 ст. муки и быстро перемешиваем, чтобы не образовалось комков. Получится жидкое тесто, которое доводим до кипения. На поверхности теста должны появиться лопающиеся пузыри (вот они-то и стали причиной домашнего названия).
Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем по одному ещё 2 ст. муки. Тесто достаточно жидкое пока, его можно вымешивать вилкой или ложкой. Через несколько минут оно охладиться, можно будет выложить на доску, добавить ещё стакан муки и замесить мягкое нежное тесто.
Тесто делим на 8 частей (у меня диаметр формы 21 см), поэтому из обрезков получится ещё 2 коржа. Раскатываем тонкие коржи, подсыпая муку, вырезаем по форме и переносим на противень. Выпекаем в заранее разогретой духовке минут 5-7 до золотистого цвета. Аккуратно снимаем с листа и даём остыть. Оставшиеся обрезки измельчаем при помощи скалки. Они пойдут на посыпку.
Теперь готовим крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и в два-три этапа добавляем сметану. Хорошо всё взбиваем, получается достаточно жидкий крем. Смазываем им коржи, не забываем про бока. Самый простой способ украсить торт – это просто посыпать со всех сторон измельчёнными коржами. Я в этот раз приготовила арахис в медовой карамели и выложила его в центре. Торт ставим в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.
Выход: 1,5 кг