Бисквит
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 ст.
Мука — 3 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Муссовый крем
Черника — 2,5 ст.
Желе лесная ягода/черника — 1 шт.
Сгущенное молоко — 1 ст.
Сливки 33% — 500 мл
Желатин — 1 ст.л.
Вода - ¾ ст.
Желе черничное
Черника — 1,5 ст.
Желе лесная ягода/черника — 1 шт
Вода — 1,5 ст.
Форма — 20-24 см
Торт с черничным муссом невероятно вкусный и нежный. Сама по себе черника не обладает каким-то выраженным вкусом, её свежей можно поесть, помня о пользе, вареники на пару приготовить, смузи сделать. И, пожалуй, список десертов из черники можно было закончить, если бы не черничный муссовый торт. В нём ягода раскрывается полностью — и вкус, и аромат, и витамины (ведь она не подвергается термической обработке). Очень и очень рекомендую.
Начинаем с бисквита. Белки отделяем от желтков и взбиваем их с небольшой щепоткой соли в лёгкую пену.
Продолжаем взбивать, добавляя в белки по 1 столовой ложке сахара. Получаем красивую крепкую пену.
На минимальной скорости миксера добавляем в белки по одному желтки. Каждый раз хорошо их вмешивая.
Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в яичную смесь. Вымешиваем аккуратно лопаткой до однородного состояния.
Смазываем дно формы растительным маслом и застилаем пергаментной бумагой, бока формы оставляем несмазанными.
Выливаем тесто в форму, слегка постукиваем о стол, крутим форму, чтобы тесто распределилось равномерно. Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 25-30. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Начинаем готовить черничный мусс. Растворяем одну пачку магазинного желе в ¾ стакана горячей воды. Хорошо размешиваем, следим, чтобы желатин не осел на дно.
Столовую ложку желатина замачиваем в небольшом количестве горячей воды и тоже хорошо размешиваем.
Подготовленную чернику превращаем в пюре блендером. Добавляем в него сгущенное молоко.
Охлаждённые сливки взбиваем миксером в пышную и крепкую массу.
Теперь аккуратно вводим сливки в черничное пюре. Добавляем разведённое желе и желатин. Даём муссу постоять в холодильнике минут 15.
Бисквитный корж выкладываем на блюдо. Ставим вокруг него кольцо с высокими бортиками и выливаем остывший, но ещё не схватившийся черничный мусс. Ставим в холодильник минут на 30-40.
Вторую пачку магазинного желе разводим в 1,5 ст. горячей воды. Хорошо размешиваем. Охлаждаем.
На схватившийся мусс выкладываем целые ягоды черники и заливаем их разведённым желе. Ставим торт в холодильник на ночь до полного застывания.
Утром снимаем бортики и украшаем торт по желанию.