Капуста — 1 кг
Пшено — 200 г
Морковь — 3 шт.
Лук — 2-3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус — 2 ст.л.
Вода — 500 мл
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль, перец
Чесночный соус
Чеснок — 4 зубка
Вода — 100 мл
Соль
Растительное масло — 2 ст.л.
Обычно в пост готовлю голубцы с рисом и грибами, но в этот раз решила попробовать что-то новенькое. Огляделась, поскребла по сусекам и решила приготовить голубцы с пшеном. Получилось очень необычно и вкусно. Так что рекомендую (даже не в пост).
Пшено хорошо промываем и заливаем кипящей водой. Солим и отставляем в сторону для набухания, накрыв крышкой и укутав в полотенце.
Занимаемся капустой, паря её в горячей воде и снимая листья.
У остывших капустных листьев срезаем плотные прожилки.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем на растительном масле до мягкости, в конце добавив измельчённый чеснок.
Подготовленные овощи делим пополам. Одну часть откладываем в сторону, а во вторую добавляем запаренное и отцеженное пшено. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Совет. Овощей должно быть побольше, иначе начинка получится сухой.
Подготовленную начинку выкладываем на капустные листья и формируем голубцы.
Обжариваем их с двух сторон по пару минут и выкладываем в форму для тушения, не забыв на дно уложить оставшиеся от кочана листья.
К отложенным овощам добавляем томатный соус, вливаем воду. Смесь солим, перчим и доводим до кипения и заливаем ей голубцы.
Накрываем плотно крышкой и тушим на небольшом огне минут 40-50.
Для соуса чеснок чистим, мелко нарезаем и растираем в ступке со щепоткой соли до получения кашицы. Постепенно добавляем холодную кипячёную воду и растительное масло. Даём постоять минут 15 и поливаем голубцы при подаче.