Тесто на 1 корж
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 0,5 ст.
Сметана – 2 ст.л.
Аммоний – 0,5 ч.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Мука – 2/3 ст.
Добавки
Изюм — 2 ст.л.
Арахис — 2 ст.л.
Мак — 2 ст.л.
Какао — 2 ст.л.
Крем
Сгущенное молоко вареное – 400 г
Сметана 30% - 1 ст.
Масло сливочное – 200 г
Ванилин
Коньяк
Этот торт давно стал уже классикой, у него несколько названий, в том числе и Дамский каприз, но суть всегда остаётся неизменной: нужно испечь 4 коржа с разными добавками. Для меня это торт из юности, как-то в детстве мы чаще делали медовики всевозможные и Птичье молоко. А потом появились Женские прихоти, ну всё правильно — торт отвечал сути происходящего со мной :) Всё как в женской жизни: чего-то хочу, а вот чего не знаю, поэтому пусть всё будет сразу и побольше.
Для каждого коржа тесто готовится отдельно. Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, аммоний, крахмал и муку.
Примечание. Кто не любит печь на аммонии, может использовать разрыхлитель.
В тесто для первого коржа добавляем промытый, обсушенный и обваляный в муке изюм;
для второго коржа — измельчённые орехи (арахис, грецкие);
для третьего коржа — сухой мак;
для четвёртого коржа - какао.
Тесто получается как густая сметана.
Форму смазываем маслом, на дно кладём смазанный пергамент и выливаем тесто. Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 15-20. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Пока печётся один корж, готовим тесто для второго.
Готовые коржи охлаждаем. Если нужно срезаем верхушку, чтобы поверхность была ровной.
Для крема сгущенное молоко взбиваем с очень густой сметаной.
Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и постепенно вводим в него сметанную смесь. Добавляем ванилин, коньяк или ликёр.
Коржи смазываем кремом и даём настояться в холодильнике 8-10 часов. Украшаем на свой вкус. Можно просто залить шоколадной глазурью.
Выход: примерно 1.5 кг