Тушеные говяжьи хвосты по-французски

К сожалению, блюда из говяжьих хвостов у нас не очень популярны. А зря. Хвосты отличаются оригинальным вкусом, на них много мяса, цена у них вполне доступная. Вот я и решила рассказать, как приготовить говяжий хвост, чтобы он получился вкусным, мягким, тающим во рту.

Итак, хвосты моем, зачищаем, если нужно, обсушиваем и обжариваем на растительном масле со всех сторон минут 15. Обжариваем нарезанную кусками говядину, можно брать рёбра или мякоть. Вынимаем из кастрюли и отставляем в сторону.

Лук и лук-порей нарезаем полукольцами, сельдерей, чеснок и помидоры нарезаем кусочками. Обжариваем сперва минут 5лук репчатый и чеснок, добавляем остальные овощи и перемешиваем. Сверху выкладываем хвосты с мясом.

Заливаем всё стаканом вина и водой, помним, что овощи пустят ещё сок, прикрываем крышкой и ставим тушить на медленном огне на 2 – 2,5 часа. За 30 минут до готовности добавляем нарезанный на дольки картофель, лавровый лист, тимьян, соль и перец.