Кускус – 125 г
Фета – 125 г
Огурец длинный – 1 шт
Красный лук – 1 шт.
Масло оливковое – 100 г
Лимон
Соль, перец
Мята
Предлагаю рецепт оригинального салата из кускуса, огурца и феты. Хотя на самом деле это даже не совсем салат, это полноценный гарнир к мясу, например, шашлыкам. Готовится быстро и легко, чудесно насыщает и освежает благодаря огурцам и мяте. Порция получается огромная.
Начинаем готовить с кускуса. У меня мелкий кускус, поэтому его варить не нужно, достаточно просто залить кипящей водой, посолить слегка, накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на 10 минут. Теперь вилкой аккуратно рыхлим и перемешиваем крупу, кускус становится рассыпчатым. Отставляем в сторону, чтобы он остыл.
Приступаем к салатной заправке. Из половины лимона снимаем цедру и выдавливаем сок. Добавляем оливковое масло, соль, перец по вкусу и взбиваем до получения эмульсии. Отставляем в сторону.
Огурец нарезаем лентами при помощи овощечистки. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем овощи с остывшим кускусом, половиной измельчённой феты, добавляем нарезанную мяту (она тут совсем не лишняя, а очень даже кстати, придаёт чудесный привкус салату) и поливаем заправкой. Сверху посыпаем оставшейся фетой. Подаём на стол.