Фрикадельки с запечённым картофелем в средиземноморском стиле

Фрикадельки с оригинальной начинкой и запечённый картофель – идеальное сочетание для тех, кто хочет поесть сытно и вкусно. Ммммм, получается очень вкусно, не то слово, вот прям уже наелся, а рука так и тянется то за долькой хрустящего картофеля, то за сочной фрикаделькой.

Начинаем с картофеля. Берём некрупный, моем, чистим и разрезаем на 2-3 части. Солим, перчим, посыпаем смесью средиземноморских трав и половиной мелко рубленого чеснока. Поливаем слегка оливковым маслом, перемешиваем и отставляем в сторону.

Замачиваем батон в молоке или воде. Оставшийся мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до мягкости и прозрачности.

Смешиваем фарш (лучше брать не чистый свиной, а смесь), жареный лук с чесноком, майоран, яйцо, отжатый батон, соль, перец. При желании можно добавить зелень петрушки. Хорошо вымешиваем. Отставляем в сторону.

Для начинки можно взять любой сыр, у меня моцарелла, подойдёт даже брынза. Сыр натираем на тёрку. Добавляем в нему мелко нарубленные вяленые помидоры и оливки. Перемешиваем.

Из фарша формируем лепёшку, в её центр кладём чайную ложку сырной начинки и поднимаем края. Катаем фрикадельки. Они получатся довольно крупными, с такое симпатичное яблочко, правда, небольшое, 5-6 см диаметром.

Фрикадельки обжариваем с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки, нам нужно, чтобы они схватились.

Берём глубокую форму для запекания. На дно выкладываем картофель, сверху – фрикадельки. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Через 20 минут фольгу снимаем и запекаем ещё минут 10-15 до образования золотистой корочки на картофеле.