Яйца – 3 шт.
Мука – 150 г
Молоко – 450 мл
Апельсиновый сок – 100 мл
Цедра ½ апельсина
Сливочное масло – 30 г
Сахар – 3 ч.л.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
А я снова с блинчиками, на этот раз с апельсиновыми. Они получаются нежными с лёгким цитрусовым ароматом и привкусом. Готовятся просто, переворачиваются беспроблемно.
Отделяем желтки от белков.
Желтки взбиваем с сахаром и солью. Добавляем к ним растопленное сливочное масло и взбиваем.
Вливаем в желтковую массу половину молока, добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, постепенно подливая оставшееся молоко и апельсиновый сок. Сок, безусловно, лучше взять настоящий, но можно и более менее приличный покупной.
Добавляем апельсиновую цедру и ещё раз вымешиваем. Тесто получится жидким.
Белки взбиваем миксером до увеличения массы в несколько раз и образования мягких пиков.
Осталось аккуратно вмешать в тесто взбитые белки. Теперь тесто просто на глазах поменяет свою консистенцию, она станет нежным и воздушным, как пенка в молочном коктейле.
Даём тесту постоять пять минут. За это время смазываем маслом сковороду и разогреваем её. Выпекаем и наслаждаемся.
Подавать можно с любым соусом, например, с апельсиновым курдом или кремом из маскарпоне.