Сирна паска з цукатами

Ой, я, звичайно, увтвстрофічно запізнилася, але все руки не доходили. Або краще сказати, що це я так готуюся вже до наступного Великодня. Як би там не було, але ділюся ще одним і в цьому році останнім рецептом паски. На цей раз сирної з цукатами. Вона виходить настільки смачною, що її сміливо можна пекти як сирний кекс і не в святкові дні. Тим більше що процес приготування в порівнянні з іншими моїми рецептами простий та невигадливий.

Цукаты можно брать всевозможные, у меня в этот раз вяленый кизил, как пишут на ценнике, хотя он такой же кизил, как я балерина. Но не суть важно, можно взять и обычный изюм.

Если цукаты крупные, то нарезаем их небольшими кусочками и заливаем коньяком. Настаиваем хотя бы час, можно дольше.

Приступаем к опаре. Растворяем в слегка подогретом молоке дрожжи и щепотку сахара, добавляем столовую ложку муки и перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем и ставим в тёплое место на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в два раза.

Берём творог, если он зернистый, то лучше протереть его через сито. Если слишком влажный, то обязательно нужно сцедить лишнюю жидкость. Для этого на ночь его нужно переложить в сложенную в несколько слоёв марлю и подвесить.

Смешиваем творог, выросшую опару, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль до получения однородной массы.

Добавляем цукаты.

Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Не стоит пугаться, оно получится густым и липким. Так должно быть.

Накрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

Тесто делим на 2 части и выкладываем в смазанные формы, не забыв положить на дно пергаментную бумагу. Этот рецепт рассчитан на две паски весом примерно 450 г. Формы заполняем на половину, ну, чуть больше.

Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще примерно 45-60 минут. Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 40 -50, ориентируемся на особенности своей духовки. Готовность проверяем деревянной палочкой. Украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.