Тесто
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1 ст.
Кефир — 1 ст.
Сливочное масло — 130 г
Какао — 50 г
Мука — 100-120 г
Сода — 0,5 ч.л.
Форма — 20 см
Крем
Сгущёнка — 400 г
Вода — ¼ ст.
Сахар — 3 ст.л.
Какао — 50 г
Мука — 1 ст.л.
Масло сливочное — 250г
Шоколадный торт с шоколадным кремом на сгущенном молоке — это бомба. Очень вкусный, нежный, шоколадистыыый не то слово. Крем необычный, я бы его назвала даже скорее кремом-карамелью, а не обычным кремом, такая у него своеобразная консистенция. К тому же, как оказалось, он чудесно держит форму и узоры. Уж на что я не увлекаюсь украшениями торта, но и то достала шприц с насадками и попыталась чего-то там изобразить. Получилось :).
Начинаем с коржей. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир, снова взбиваем.
Смешиваем какао с мукой и просеиваем к жидким ингредиентам. Вымешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем растопленное (но не гарячее) сливочное масло, вымешиваем тесто и в последнюю очередь добавляем соду, гашеную лимонным соком или уксусом. Ещё раз перемешиваем всё хорошо. Тесто получается как густая сметана.
Тесто делим на три части и выпекаем в предварительно разогретой духовке три коржа. Примерно на каждый корж получится выделить 5-6 ст.л. теста. Выпекаем 12-15 минут в смазанной форме, застеленной пергаментной бумагой. Охлаждаем.
Горячие коржи очень нежные, дышащие. Когда остынут станут чуть потвёрже.
Теперь готовим шоколадный крем на сгущёнке. Смешиваем сгущенное молоко, воду, сахар и хорошо вымешиваем.
Смешиваем муку и какао и высыпаем к жидким ингредиентам. Перемешиваем тщательно и ставим на минимальный огонь.
Крем доводим до кипения, когда начнут явно образовываться лопающиеся на поверхности пузыри, и варим 1-2 минуты. Постоянно мешаем, чтобы крем не пригорел. Получаем такую себе крем-карамель, по консистенции уже будет видно, что крем тянется слегка в тонкую ниточку.
Охлаждаем крем до комнатной температуры и вводим мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером до пышной массы.
Перед смазыванием коржи можно промочить пропиткой (коньяком, ликёром, сиропом), а потом уже перемазываем все коржи, включая и верхний, не забываем про бока. Украшаем на свой вкус тёртым шоколадом, кокосовой стружкой, узорами из крема.