Тесто
Желток — 1 шт.
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 70 г
Сметана — 1 ст.л. с верхом
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Ванильный сахар
Мука — 170 г
Начинка
Яблоки — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Белок — 1 шт.
Сахар — 100 г
Кокосовая стружка- 100 г
Сливочное масло — 50 г
Коньяк — 2 ст.л.
Форма — 20-22 см
Несу рецепт очень вкусного яблочного пирога. Вот казалось, что я их перепробовала уже массу, но, откровенно говоря, это один из лучших. Тонкий корж из вкусного песочного теста, начинка из яблок с нежнейшим кремом — идеальный яблочный пирог с кокосовым кремом, тающий во рту и в руках :)
Прежде всего займёмся яблоками. Их чистим, удаляем сердцевину и кожуру, нарезаем небольшими кубиками.
Разогреваем сковроду со столовой ложкой растительного масла и обжариваем кусочки яблок на сильном огне минут 5-7 до образования местами золотистой корочки, местами чёрных подпалин. Охлаждаем.
Берёмся за песочное тесто. Взбиваем желток с сахаром до побеления, можно сделать это вилкой или венчиком.
Добавляем мягкое сливочное масло, сметану, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки, если оно уж очень липнет к рукам, можно добавить, но не больше двух столовых ложек.
На дно формы кладём пекарскую бумагу. Руками распределяем тесто, не забыв сделать бортики высотой где-то 3 см. Отправляем в холодильник.
Для кокосового крема взбиваем два яйца и оставшийся от теста белок с сахаром (на мой вкус его можно взять меньше) до пышной пены.
Добавляем кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и коньяк. Перемешиваем с яблоками.
Достаём форму с тестом из холодильника, высыпаем в неё яблочно-кокосовую начинку от отправляем горячую духовку минут на 25-30.
Форму для этого пирога лучше брать разъёмную, он получается невероятно нежным. Пирог достаём из неё только полностью остывший.