Свиные рёбрышки – 400 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Баклажан – 1 шт.
Острый перец – 1/3 шт.
Соль, перец, лавровый лист
Зелень петрушки, укропа
Очень люблю блюда, приготовленные в керамических горшочках. У меня несколько разновидностей глиняной посуды – от порционных горшочков до больших горшков разной формы. Пусть и не 100%, но они напоминают те, которые готовит бабушка в печи. Самый вкусный борщ и тушеный картофель из печи, больше нигде такой не получается, но приблизиться к идеалу можно. Поэтому предлагаю приготовить тушеное мясо с овощами в духовке.
Итак, в этот раз берём свинину, на мой взгляд, самую вкусную её часть – рёбрышки. Режем порционно и обжариваем их на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем в горшок.
Крупно нарезаем морковь и лук, обжариваем на растительном масле буквально 5 минут и тоже перекладываем в горшок.
Картофель чистим, нарезаем крупными дольками и обжариваем на растительном масле минут 5-7. Отправляем в горшок.
Очищаем баклажан от кожицы полосками, нарезаем кольцами толщиной 2-3 см и тоже обжариваем 5 минут на сковороде с двух сторон. Добавляем к остальным ингредиентам.
Содержимое горшка солим, перчим, добавляем к нему порезанную зелень и острый перец, пару лавровых листочков, можно и несколько зубков чеснока. Закрываем крышкой и ставим в духовку тушиться при температуре примерно 150 градусов. Воду не добавляем! Тушим часа полтора-два и страдаем от запахов, распространяющихся по дому.