Филе сома - 500 г
Мука – 3 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Панировочные сухари
Раст. масло
Соль, перец
Соус
Майонез - 100 г
Маринованные корнишоны - 6 шт.
Зелень
Это чертовски вкусно, всё-таки немцы знают толк во вредной, но вкусной еде :) Предлагаю приготовить шницель из сома по-немецки и подать его с картофелем фри и соусом из маринованных корнишонов.
Берём филе сома, если есть кожа, то аккуратно снимаем. Нарезаем тонкими ломтиками поперёк волокон, где-то 1 см толщиной и слегка отбиваем с двух сторон. Получились небольшие шницели. Солим, перчим и панируем рыбу в муке.
Готовим льезон для отбивных. Это смесь взбитых яиц с молоком, сливками или водой.И к гадалке не ходи, что со сливками получится вкуснее, правда калорийнее.
Запанированную в муке рыбу обмакиваем в льезон, панируем в сухарях и жарим на растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренные шницели укладываем в жаростойкую форму и доводим до готовности в горячей духовке, поставив их туда минут на 10. Можно это сделать и на сковородке, нужно сложить в неё все шницели, добавить примерно 50 мл воды, накрыть плотно крышкой и поставить на минимальный огонь минут на 5.
Для соуса из майонеза и корнишонов огурцы рубим мелко-мелко, можно добавить зелёный лук и зелень петрушки.