Вода/овощной бульон — 1 л
Фасоль — 350 г
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 2 черешка
Чеснок — 3 зубчика
Креветки — 20 шт.
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Зелень петрушки
Соль, перец, перец чили
Никогда бы не подумала, что обычный фасолевый суп это так вкусно. Сегодня предлагаю рецепт фасолевого супа пюре с запечёнными креветками. Он потрясающий даже без креветок :) достаточно просто посыпать его острыми сухариками и зеленью. Рекомендую.
Замачиваем фасоль на ночь и отвариваем её до полной готовности. Воду сливаем.
Очищенные креветки нужно предварительно замариновать. Сбрызгиваем их оливковым маслом, лимонным соком, приправляем солью, чёрным и острым перцем. Оставляем минут на 20, можно дольше.
Лук и черешки сельдерея нарезаем не очень крупно, чеснок рубим ножом.
Обжариваем лук и сельдерей до мягкости минут 5-7, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
Доводим до кипения овощной бульон или просто воду.
Добавляем в кастрюлю фасоль, обжаренные овощи и два лавровых листа. Варим на небольшом огне минут 15. Солим и перчим по вкусу.
Лавровый лист выбрасываем. Если нужно, то немного сливаем бульона и сохраняем его.
Блендером превращаем суп в пюре. Если оно слишком густое, добавляем сохранённый бульон. Доводим суп до кипения на небольшом огне.
Мелко рубим зелень петрушки, смешиваем её с панировочными сухарями. Обваливаем в смеси креветки.
Выкладываем креветки на смазанный маслом противень и запекаем в разогретой духовке минут 5-7.
Готовый фасолевый разливаем по тарелкам, сбрызгиваем лимонным соком. Любители острого могут посыпать хлопьями перца чили. Сверху выкладываем креветки и подаём.
Вместо креветок можно посыпать суп сухариками, запечёнными с чесноком и острым перцем чили.