Тесто
Мука — 300г
Картофельный отвар — 200 мл
Дрожжи прессованные — 15 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Начинка
Лук — 300 г
Растительное масло — 6 ст.л.
Соль, перец
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных лепёшек с жареным луком. Я уже давала рецепты лукового пирога ( и не одного) и лепёшек, но эти особенные. Во-первых, они постные, во-вторых дрожжевое тесто готовится на картофельном отваре — в этом секрет их пышности и вкуса. Лепёшки чудесно подойдут к борщу, грибной юшке.
Картофельный отвар нагреваем до 35-27 градусов.
Разводим в отваре дрожжи и сахар. Отставляем в сторону на 10 минут.
Добавляем половину муки, соль и растительное масло. Замешиваем тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким, нелипнущим к рукам.
Формируем шар, перекладываем его в миску, затягиваем её плёнкой и ставим в тёплое место на час.
Готовим луковую начинку. Тут всё просто. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости и прозрачности. Солим и перчим, перемешиваем.
Тесто делим на четыре части, каждую раскатываем в круглый пласт толщиной примерно 1-1,5 см.
Перекладываем лепёшки на смазанный противень, в среднем получится по 2 лепёшки на противень.
Сверху выкладываем лук по всей поверхности и ставим в тёплое место на полчаса.
Выпекаем луковые лепёшки в предварительно разогретой духовке минут 25 до золотистого цвета.