Лінива паска з сухофруктами й апельсиновою цедрою

Всі звикли, що смачна паска виходить після кропіткої роботи над нею, довгого вимішування тіста, а часом і безсонної ночі. Ми навчилися розбиратися в клейковині, дізналися про існування глютенового вікна. А виявилося, що можна обійтися без всього оцього. Сьогодні пропоную спекти паску для лінивих або дуже заклопотаних господинь. Для мене рецепт подібної лінивої паски став відкриттям. Вона виходить дуже ніжною, просто повітряною, а ще надзвичайно ароматною. Готуємо паску з сухофруктами та апельсиновою цедрою.

Цього року я випробувала три рецепти "лінивих" пасок. Пройшло три дні, і я готова зробити певні висновки. Один рецепт точно залишається в моїй колекції смачних пасок, щоправда, це виявилася сама нелінива з лінивих ))) Хоча вся її нелінь полягає лише в необхідному для розстоювання тіста часу. А так ніяких довгих замісів і важкої фізичної праці — руки та спина можуть з полегшенням зітхнути. Тісто можна замісити буквально ложкою.

Родзинки та курагу заливаємо теплою водою, добре промиваємо. Курагу дрібно нарізаємо.

Сухофрукти заливаємо коньяком, апельсиновим соком, даємо постояти хвилин 30. А потім на невеликому вогні варимо до повного випаровування рідини. Нічого страшного, якщо курага трохи розвариться — так вона віддасть тісту більше смаку. Знімаємо з вогню. Даємо охолонути.

Тепле молоко змішуємо з дріжджами. Додаємо 2 ст.л. цукру та дрібку солі. Лишаємо опару на 15-20 хвилин в теплому місці.

Яйце та жовтки змішуємо з рештою цукру й збиваємо до побіління.

Додаємо апельсинову цедру, опару, просіяне борошно (600г).

М'яке вершкове масло ділимо на 5-6 порцій і поступово вмішуємо в тісто. Тісто можна спокійно замісити лопаткою або ложкою, воно буде липким. Виникне бажання додати борошна — женіть його геть. :)

Накриваємо миску рушником, ставимо на годину в тепле місце.

Охолоджені родзинки з курагою злегка посипаємо борошном, перемішуємо. Додаємо їх в тісто і знову ставимо на годину в тепле місце.

Розкладаємо тісто в підготовлені форми (краще для цієї паски взяти високі форми) приблизно на третину об'єму, ну може трохи більше. Знову накриваємо рушником і ставимо на 45-60 хвилин в тепле місце.

Випікаємо в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин при 180 градусах, а потім хвилин 20 при 160.

Дістаємо паски з форми дуже обережно, вони аж дихають у руках. Охолоджуємо на боку або на подушках :) і я не жартую, або на рушниках, складених в декілька раз.

Вихід — 3 паски по 450 г і маленька пасочка на пробу :)