Тісто
Борошно — 250 г
Масло вершкове — 120 г
Цукор — 100 г
Яйце — 1 шт.
Сметана — 3 ст.л.
Розпушувач — 1 ч.л.
Крем яблучний
Цукор — 9 ст.л.
Вода — 4 ст.л.
Яблука — 1.5 кг
Желатин — 1 ст.л.
Крем горіховий
Молоко — 3 ст.л.
Горіхи — 1 скл.
Масло вершкове — 200 г
Крем вершковий
Вершки 30% — 0,5л
Цукрова пудра — 100-150г
Желатин — 1 ст.л.
Цьому рецепту дуже багато років. Вже й не пам’ятаю, коли останній раз готувала цей пляцок. А тут йшла на день народження і хотілося пригостити всіх незвичайним тортом, таким, якого ще ніхто не пробував. Щоб смак був і ніжним, і в той же час яскравим. Тому і згадала про Небесний зефір.
Починаємо з коржів. Перетираємо борошно з вершковим маслом до утворення крихти.
Розтираємо яйце, сметану та цукор і додаємо разом із розпушувачем до борошна.
Швидко замішуємо м’яке тісто. Ділимо на 2 рівні частини та випікаємо коржі розміром приблизно 20 х 30 см.
Яблучний крем. Варимо сироп з води та цукру.
Додаємо терті яблука та варимо хвилин 30, періодично помішуючи.
Порада. Шкірку з яблук можна не чистити. Червона шкірка надасть масі гарного рожевого кольору.
Перед тим як зняти з вогню, додаємо дрібку меленої кориці за бажанням. Перемішуємо та ставимо охолоджуватися.
Желатин розводимо за інструкцією в 0.5 скл. води. Додаємо до яблучної маси, добре перемішуємо, відставляємо в сторону, хай починає загусати.
Готуємо горіховий крем. Варимо сироп із молока та цукру.
Додаємо мелені горіхи.
Коли горіхова маса закипить, варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Охолоджуємо.
Додаємо м’яке вершкове масло й збиваємо міксером.
На перший корж викладаємо горіхову масу.
Поверх горіхового крему викладаємо яблучну масу. Ставимо пляцок у холодильник.
Готуємо останній крем. Жирні вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої пишної маси.
Желатин розводимо у 0.5 скл. води за інструкцією. Змішуємо з декількома ложками збитих вершків, а вже потім поступово вводимо в решту крему, акуратно його перемішуючи.
Викладаємо збиті вершки на яблучну масу, розрівнюємо й зверху кладемо другий корж. Ставимо пляцок у холодильник на декілька годин, а краще на ніч.
Зверху залишається лише залити шоколадом і прикрасити на власний смак.