Філе оселедця — 300 г
Зелені яблука — 50 г
Цибуля — 40 г
Яйця — 2 шт.
Філадельфія — 80 г
Білий хліб — 30 г
Вершки 20-30% - 50 мл
Вершкове масло — 30 г
Олія оливкова — 20 мл
Яблучний оцет — 10 мл
Зелень
Це звичайно варіація на тему форшмака. Некошерне блюдо на всі 100%, хоча ашкенази рибу з молочними продуктами все такі змішують. В одеському варіанті до класичного варіанту додають трохи вершкового масла, а батон замочують у вершках чи молоці. В цьому ж рецепті все взагалі по-багатому )) а тому це дуже смачно. Тож такий форшмак по-одеськи теж має право на життя.
Філе оселедця почистити від усіх кісточок і подрібнити.
Хліб заливаємо вершками чи молоком і лишаємо на 20 хвилин.
Яйця відварити й охолодити.
Яблуко почистити від шкірки.
Цибулю, яблуко та яйця нарізати дрібно-дрібно.
Змішуємо цибулю, яблуко, яйце, оселедець, віджатий хліб.
М’яке вершкове масло та філадельфію збиваємо разом з олією. Додаємо до форшмаку, перемішуємо, але намагаємося, щоб шматочки лишалися цілими, не перетворювалися на пюре.
Подаємо з грінками, прикрасивши зеленню та стружкою вершкового масла.