Запечена сирна паска, мандрика

Запечена сирна паска. Тато її називав мандрикою, хоча я почитала, то хоч то і сирна випічка, але не паска. Але вже хай лишається як є, бо з дитинства пам'ятаю, що єдине, що тато загадував приготувати на Великдень, то запечену сирну паску. Таку готувала його мама, моя бабуся. Вона виходить смачна, ніжна, солодка. Відрізаєш шматочок, і більше ніякого десерту тобі і не треба.

Сир для запеченої паски не повинен бути ні занадто сухим, ні вологим. Його краще перетерти через сито, або пропустити через м'ясорубку чи блендер.

До сиру додаємо сметану, збиті з цукром яйця, розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, сіль і манну крупу. Даємо постояти з годину.

Додаємо родзинки, дрібно нарізану курагу чи цукати. Перемішуємо та викладаємо у змащені маслом і посипані злегка манкою форми.

Сирне тісто дуже важке, тому форми краще брати низькі (6-7 см), але широкі. Повні не накладаємо, не більше 3/4, бо під час випікання всі соки повтікають.

Випікаємо 1-1.5 години, все залежить від духовки та розміру паски. Коли середина вже не буде рідкою, верх почне рум'янитися, а боки відставати від стінок форми, можна виключати духовку. Якщо сирні паски зразу дістати з гарячої духовки, то середина сильно опуститься. Тому краще хай охолонуть у духовці, але перед цим пробіжіться ножем по бортиках, відділяючи паску.

Можна прикрасити за бажання глазур'ю чи цукровою пудрою, ми ніколи того не робили. Нам і так смачно.