Кабачковий торт із сирною начинкою

Давно я не робила кабачковий торт, якось останнім часом все більше рулети з кабачка крутила. А тут побачила цікавий варіант начинки з фетою, то вирішила спробувати. За компанію поділюся і класичною сирною начинкою, якою користуюся багато років. Млинці для торта виходять дуже гарні, ніжні, пухкі, але достатньо міцні, перевертаються без проблем.

З порції тіста виходить 6-7 млинців. Для торта достатньо 5 штук.

Починаємо з тіста. Кабачки натираємо на грубій терці. Рідину відтискати не треба.

Додаємо яйця, сіль, манку та борошно. Добре перемішуємо та відставляємо в бік десь на годину. В мене одного разу навіть ніч тісто простояло. Тісто виходить досить густе.

При випіканні кожного млинця на сковорідку наливаємо десь 1 ч.л. олії. Тісто кожен раз перемішуємо.

На гарячу сковороду виливаємо повний черпак тіста. А тоді обережно прямо черпаком чи ложкою розповсюджуємо його по всій поверхні пательні. Має вийти млинець десь 0.5 см товщиною.

Смажимо на середньому вогні (трохи менше) на одній стороні, доки верх не підсохне повністю, не схопитьс, це десь 3 хвилини. Краї млинця будуть вже золотисто-коричневі. Ось тоді час перевертати на другий бік. Смажимо ще 2-3 хвилини.

Для першої начинки відварені яйця натираємо на грубій терці, твердий сир — на дрібній (моркв’яній).

Готуємо сметанний соус. Для цього м’яку фету розминаємо разом зі сметаною, додаємо зелень (за бажання), подрібнений часник.

Складаємо кабачковий торт. Холодні млинці змащуємо сметанним соусом. А тоді почергово посипаємо то тертими яйцями, то твердим сиром. Даємо постояти пару годин і можна подавати на стіл.

Друга начинка, то всім відомий так званий єврейський салат з плавлених сирків і яєць з часником і майонезом. Це класика, яку люблять, мабуть, всі. І цей салат чудово поєднується з кабачковими млинцями.