Тушеная курица по-провански

В последнее время стараюсь готовить что-то вкусное, но простое в готовке. Что-то из разряда «побросал, побросал и готово». Вот и сегодня предлагаю стушить курицу по-провански. Незатейливое, я бы даже сказала повседневное блюдо, которое поможет разнообразить меню. Всё-таки, что уж греха таить, курица, наверное, чаще оказывается на наших столах, чем другие виды мяса. А соус получается великолепным, вымакивается хлебом до последней капельки.

Курицу режем на порционные кусочки, можно взять окорочка или бёдрышки. Удаляем лишний жир и натираем смесью из измельчённых двух зубчиков чеснока, чайной ложки сухих прованских трав, соли и чёрного перца. Отставляем в сторону и принимаемся за соус.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или четвертинками.

С помидоров снимаем шкурку и удаляем семенную жидкость. Если помидоры салатные мясистые, то этот этап можно пропустить. Нарезаем дольками.

Оливки разрезаем пополам, если есть косточки, удаляем.

Смешиваем лук, помидоры, оливки, 3 измельчённых зубка чеснока, 1 ч.л. прованских трав, семена фенхеля и пару столовых ложек растительного масла, лучше оливкового. Солим и перчим по вкусу.

Берём керамический горшок и выкладываем на дно половину овощной смеси. Потом кладём курицу и накрываем сверху оставшимися овощами. Ставим в духовку часа на полтора.