Гурули, грузинское блюдо из курицы

Главные вкладки

Категория рецепта:

Птиця

Кухня:

Другая

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Время приготовления:

90 минут

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг

Молотая корица – 1 ч. л.

Грецкие орехи – 3 ст. л.

Петрушка/кинза

Имбирь корень – 1 ст. л.

Лук – 2-3 шт.

Сливочное масло – 50г

Паприка – 1 ч. л.

Соль/перец

Гвоздика – 6 бутонов

Красное сухое вино – 1 ст.

Как приготовить:

Гурули, тушеная курица по-грузински – это третье блюдо в моей коллекции, сочетающее в себе курятину и орехи. Считаю, что это просто потрясающая комбинация, даже горсточка грецких орехов превращает курицу в шедевр кулинарного искусства. Не, понятное дело, что тут как в каше из топора, нужно ещё кой-чего, но это уже детали.

Берём курицу и разрезаем её на порционные кусочки, можно взять только окорочка. Жир обрезать и не выбрасывать, он нам ещё пригодится.

Мясо посолить, поперчить и обжарить на смеси сливочного масла и куриного жира. Жарим, периодически переворачивая, минут 15 до золотистой корочки со всех сторон. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.

Лук тонко нарезаем кольцами или полукольцами. Орехи чистим и измельчаем, я просто прохожусь пару раз по ним скалкой. Зелень петрушки и кинзу нарезаем. Смешиваем гвоздику, паприку, корицу и тёртый имбирь (я беру свежий, хотя можно заменить чайной ложкой молотого).

На дно керамического горшка выкладываем лук, специи, орехи и зелень. Сверху кладём кусочки курицы и все соки, выделившиеся при её обжаривании. Заливаем вином, перемешиваем и ставим в духовку на час.

Фотографии: