Сом в кляре, рецепт с фото

Люблю сома, чудесная рыба - и холодец из неё сварить можно, и уху, котлеты расчудесные получаются. Но самый простой способ приготовить сома - его пожарить, и лучше жарить в кляре.

Берём филе сома, кожу можно оставить, но лучше аккуратно снять. Мясо у сома плотное, поэтому не распадётся на куски.

Нарезаем тонкими ломтиками поперёк волокон и слегка отбиваем с двух сторон. Получились небольшие шницели. Солим, перчим и панируем рыбу в муке.

Запанированную в муке рыбу обмакиваем в льезон, панируем в сухарях и жарим на масле до золотистой корочки.

Обжаренные шницели укладываем в жаростойкую форму и доводим до готовности в духовке, поместив их туда минут на 10-15. Можно и на сковородке, нужно сложить в неё все шницели, добавить примерно 50 мл воды, накрыть плотно крышкой и поставить на минимальный огонь минут на 5.

Эти же шницели из сома можно приготовить и в кляре. Разница между льезоном и кляром заключается в том, что кляр – это жидкое тесто, приготовленное из яиц, муки, соли, перца и какой-нибудь жидкости. Вот в ней и кроется весь секрет, каждый добавляет то, что ему нравится. Это может быть и водка, и пиво, и минеральная вода. И от этого меняется вкус готового блюда.