Пирог с карамелизированными грушами

Груши из корзины потихоньку исчезают, а я ещё ни разу не пекла грушевый пирог в этом году. Безобразие. Сегодня исправляюсь и предлагаю рецепт потрясающего пирога с карамелизированными грушами. Невероятно вкусно получилось — нежное тесто и сладкая карамельная корочка сверху, а между ними ароматные груши. Лепота.

Начинаем с теста. Взбиваем миксером яйца с сахаром (4ст.л.) и солью до пышной массы. Если яйца небольшие, то берём 5 штук.

Добавляем размягчённое сливочное масло (150-160г) и снова взбиваем.

Муку с разрыхлителем добавляем в два этапа, тесто должно получиться как густая-густая сметана. Литься оно не будет.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой или сухарями дно. Выкладываем тесто в форму и выравниваем поверхность.

Теперь берёмся за груши. Две крупные груши моем, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

Каждую четвертину делим на 3-4 части толщиной 1 см.

На сковороде топим 30 г сливочного масла и равномерно по дну рассыпаем оставшийся сахар. Ждём, когда он начнёт плавиться.

Выкладываем равномерно поверх плавящегося сахара дольки груши. Карамелизируем с одной стороны, переворачиваем и карамелизируем с другой. Если карамели много, ничего страшного, она нам ещё пригодится.

Лопаткой снимаем ломтики груш и выкладываем по поверхности пирога. Оставшейся карамелью поливаем пирог с грушами и отправляем в разогретую духовку минут на 30-40.
Охлаждаем 10-15 минут и нарезаем.