Баранина запечённая с картофелем и томатами в духовке

Не знаю почему, но как-то у нас в городе сложно найти баранину, а уж красивое мясо и того сложнее. Вероятно, не очень-то она пользуется спросом. А зря, вот честное слово зря. Тем не менее в последнее время в супермаркете появились рёбрышки и стейки из шеи (куда девается остальная туша непонятно :), но и на том спасибо. Так вот, сегодня предлагаю запечь баранину с картофелем в духовке. Она получается нежной, ароматной и безумно вкусной.

Разогреваем духовку до 180-190 градусов.

Смешиваем тёртый пармезан, измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки с панировочными сухарями.

Дно керамической формы смазываем растительным маслом. Лучше всего взять посуду пошире, чтобы мясо легло в один слой.

Совет. У меня стейки из шеи, поэтому на порцию достаточно 1 шт, если же брать, например, котлеты на косточке, то их понадобится 2-3 штуки.

Баранину солим и перчим.

Первый слой — ломтики картофеля толщиной примерно 0,5 см.

Второй слой — нарезанный кольцами лук. Поливаем смесью вина и воды, солим и перчим по вкусу.

Третий слой — половина томатов, нарезанных ломтиками, и половина сухарной смеси.

Четвёртый слой — баранина.

Пятый слой — оставшиеся помидоры и сухарная смесь. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку часа на 1,5., запекаем до мягкости баранины. Минут за 20 до готовности крышку снимаем и даём блюду слегка зарумяниться.