Салат с жареными кальмарами

Салат с кальмарами — это супер как вкусно, непередаваемо вкусно. Кажется, что готов отодвинуть всех от блюда с салатом и слопать всё сам. Пусть не пугают жареные кальмары, ничего в них страшного нет, такая себе альтернатива сухарикам :) Ну и изюминка салата — это цитрусовая заправка. Рекомендую использовать не только здесь.

На блюдо выкладываем микс салатных листьев и нарезанные дольками помидоры (лучше взять разноцветные).

Готовим цитрусовую салатную заправку. Смешиваем все ингредиенты. Солим и перчим по вкусу. Обязательно пробуем и корректируем вкус.

Самая большая проблема — обжарить кальмары так, чтобы они не превратились в резину. Но мы этого не допустим. Первое, кальмары размораживаем не при комнатной температуре, а на нижней полке холодильника.

Я обычно беру уже чищенные, меньше мороки, хотя всё равно нужно проверить, а то иногда всё равно встречается остатки хорды и плёночки.

Подготовленные кальмары нарезаем кольцами толщиной примерно 0,5 см. Солим и перчим слегка.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на огне выше среднего, масло должно быть горячим. Слой масла хотя бы 0,5 см.

Муку смешиваем с разрыхлителем, тоже слегка солим и перчим. Обваливаем в муке примерно третью часть колец из кальмара, излишки муки стряхиваем и выкладываем в сковороду.

Жарим кальмары с одной стороны минуты 1,5-2 и переворачиваем. Жарим ещё минуту. Всё, снимаем быстро лопаткой, чтобы захватить побольше колечек. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Жарим вторую и третью партию кальмара.

Обжаренные кальмары выкладываем на блюдо с салатными листьями и томатами, поливаем заправкой и быстро подаём.