Утиная грудка в медовой глазури с имбирно-грейпфрутовым соусом

Сегодня предлагаю приготовить утиную грудку с грейпфрутом и имбирём. Получилось одно из самых удачных сочетаний, как мне кажется. Соус бесподобный, можно смело использовать для любого другого мяса, и даже для стейк салата.

Для соуса нам понадобится грейпфрутовый сок. Его можно купить, но именно сок,а не нектар. Проще всего выдавить самому, грейпфруты очень сочные.

Высыпаем сахар на сухую сковороду и на среднем огне топим его, превращая в карамель.

Уменьшаем огонь и вливаем грейпфрутовый сок. Аккуратно, он будет брызгать во все стороны. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все кусочки карамели.

Добавляем мёд, соевый соус, лимонный сок (со всего лимона) и тёртый на мелкой тёрке имбирь. Перемешиваем до получения однородной массы. Пробуем на вкус.

Примечание. Любители густых соусов могут смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды и добавить в соус, заварив его до загустения. Но я этого не делаю.

Кожу на утиной грудке надрезаем острым ножом.

Смешиваем мёд и соевый соус и получившейся глазурью смазываем мясо со всех сторон.

Обжариваем утиную грудку на сковороде, положив её сперва вниз со стороны шкурки. Жарим минуты по 3 -4, потом переворачиваем и жарим ещё 2-3 минуты.

Ставим грудки в предварительно разогретую духовку минут на 5-10. Всё зависит от размера грудки. Достаём и даём отдохнуть.

Грейпфрут чистим от шкурки и обязательно тщательно удаляем белую её часть.

Острым ножом делаем надрезы между мембраной и вынимаем сегменты (дольки). Отставляем их в сторону.

Утиную грудку нарезаем ломтиками, между ними выкладываем дольки грейпфрута (крупные можно разрезать вдоль пополам). Подаём с лёгким листовым салатом. Сверху поливаем имбирно-грейпфрутовым соусом.