Тажин с бараниной и картофелем

Главные вкладки

Кухня:

Арабская

Сложность рецепта:

средний

Количество порций:

Ингредиенты:

Баранина – 800 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубка

Имбирь свежий – 10 г

Оливковое масло – 4 ст.л.

Соль, перец, тмин

Куркума – 0,5 ч.л.

Бульон – 800 мл

Картофель – 0,5 кг

Морковь – 2-3 шт.

Нут – 1 ст.

Финики – 50 г

Как приготовить:

Хочу предложить приготовить простое блюдо, но невероятно вкусное и сытное. По правилам оно готовится в тажине. Это такая особая керамическая посуда, распространённая на востоке, но поскольку его у нас практически не встретишь, то можно спокойно готовить в обыкновенном глиняном горшочке в духовке. Всё равно результат непременно порадует.

Итак, начинаем с подготовки овощей. Прежде всего, замачиваем нут и отвариваем до полуготовности. Лук, чеснок чистим и мелко нарезаем. Корень имбиря чистим и натираем на мелкой тёрке.

Картофель и морковь чистим и нарезаем крупными кусками. Из фиников удаляем косточки и нарезаем тонкими брусками.

Мясо моем и нарезаем на порционные куски.

Лук, чеснок и имбирь тушим в оливковом масле до прозрачности. Добавляем куски баранины и обжариваем со всех сторон. Солим, перчим, добавляем тмин и куркуму.
Всё перекладываем в тажин, добавляем картофель, морковь, нут и финики. Заливаем бульоном (горячей водой) и ставим на маленький огонь на рассекатель. Вода должна покрывать мясо. Тушим час-полтора.

Если готовим в духовке в обычном керамическом горшке, то после закладки всех продуктов, накрываем крышкой и отправляем тушиться на те же самые полтора часа. Подаём с зеленью.

Фотографии: