Корейка на кісточці у кунжутно-маковій паніровці

Котлета на кісточці – одна з моїх найулюбленіших страв на сімейне свято. Смачна повноцінна порція, для якої потрібен лише якийсь легенький гарнір. До того ж гарно виглядає на тарілці. Сьогодні хочу розповісти, як приготувати свинячу корейку на кісточці так, що вона танутиме в роті. Ще й паніровка у неї дуже незвична. Кунжут і мак створюють ідеальну комбінацію з м'ясом.

Корейку зачищаємо від зайвого жиру, плівок і нарізаємо на порційні шматки. Виходять котлети приблизно 3 см товщиною.

Готуємо маринад. Для цього беремо половину лимона, знімаємо з нього цедру та видавлюємо сік.

Змішуємо лимонний сік з соєвим соусом, тертим на дрібну терку часником й імбирем, медом і коньяком. Додаємо по дрібці кожної спеції. Все гарно перемішуємо,
Заливаємо ним м'ясо та лишаємо на декілька годин, можна на ніч. Періодично котлети перевертаємо.

Для паніровки змішуємо панірувальні сухарі, мак і кунжут. На дві частини сухарів беремо по одній частині кунжуту та маку. Окремо насипаємо борошно. Окремо у мисці збиваємо яйця.

Котлету на кісточці обвалюємо у борошні, потім опускаємо в яйце, потім обвалюємо у маково-кунжутній суміші. Смажимо на розігрітій олії до рум'яної скориночки, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.

Перекладаємо м'ясо у форму для запікання, накриваємо її фольгою та ставимо у попередньо розігріту духовку хвилин на 10-12 (все залежить від товщини котлети). Пам'ятаємо, що свинину не їдять з кров'ю, але й перетримувати її не можна, бо вона буде сухою.

Порада. Разом з м'ясом можна запекти гілочку томатів чері.

Дістаємо котлети з духовки, накриваємо фольгою, відставляємо у бік хвилин на 10, вони повинні полежати, дійти. Все. Смачного.