Гречаники з грибним соусом

Розповім, як приготувати гречаники з фаршем і грибним соусом. Цьому рецепту багато років, у нас у сім'ї дуже їх люблять. Гречаники вдаються смачними, соковитими. Просто не відтягнути за вуха, рука так і тягнеться за черговою котлеткою.

Перш за все, ставимо варити гречану крупу до повної готовності. Я беру 600 мл води та трохи більше склянки крупи, як раз маємо отримати розсипчасту кашу.

Окремо варимо 2 яйця до крутого жовтка.

За цей час дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії до м'якості.

До фаршу (краще за все взяти свинячий чи асорті, все ж кашу жиром не зіпсуєш) додаємо прохололу гречану кашу та обсмажену цибулю, нарізані кубиками яйця. Солимо, перчимо, додаємо яйце та добре вимішуємо.

Примітка. Кількість фаршу на склянку крупи сміливо можна зменшувати до 500-600 г, смак не постраждає.

Формуємо котлети, обкачуємо їх у панірувальних сухарях або у їх суміші з борошном і обсмажуємо на олії. Складаємо обсмажені гречаники у глибоку сковороду чи каструлю, підливаємо 100 мл бульйону чи води, накриваємо кришкою та даємо пропаритися на сильному вогні хвилин 10.

Загалом можна вже і подавати, маємо гарну самостійну страву. Але з грибним соусом то вже буде зовсім інша пісня. Для цього обсмажуємо до м'якості дрібно нарізану цибулю та терту моркву.

Додаємо нарізані гриби та тушкуємо до готовності. Додаємо сметану, солимо, перчимо, тушкуємо ще хвилин 5. Ось такий простий рецепт смачних гречаників з м'ясом.